2018-2022年中国餐饮连锁行业特点
分类:养生保健 热度:

  近年来,国内餐饮业发展迅速,各类新型品牌快速崛起,尤其是餐饮企业的连锁化趋势日渐明显。中投顾问发布的《2018-2022年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告》数据显示,截止2016年,中国连锁餐饮企业已经达到124万家,占中国餐饮市场份额超过20%。

  根据味千中期财报中提及的数据,北上广深四大城市,餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快,每个月餐饮店的倒闭率有10%,年复合倒闭率超过100%。购物中心同质化带来人流聚集效应降低,客源不足。根据《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示,北上广深、南京、青岛、重庆、成都、武汉、杭州、西安等15个城市有10个城市的商场餐饮开店率都在30%以上。永和、味千他们并非没有意识到问题所在,在最近几年里,他们都在尝试不同的方法去转型。

  2015年,线家品牌升级体验店,并且打算在2016年开出50家体验店。从网上公开资料来看,这些体验店主要分布在广东和北京。在店内和以前的那些真功夫看起来完全不同。装饰颜色以黄色、黑色、原木色为主,木质座椅被替换成了沙发,店里摆着书架、植物,新店的logo底色由红色改成黑色,看起来由中低定位向上走了一阶。

  体验店的用餐体验和之前不太一样。点餐流程从原本的柜台式点餐,变成了流水线式的自选,选好之后再在最后的计费处结算。能选的菜品也大幅增加,多出了糯米鸡、甜品、肠粉等十几种产品。和其它快餐一样,真功夫也进行了数字化,你能在店里看到电子自助点餐模拟系统等智能设备。

  真功夫表示,品牌升级体验店的单店投入成本要比普通门店更高,但相信能获得回报,他们指出一些店在改造之后,营业额有两位数的增长。当然,并不是每个消费者都买新体验店的帐。在大众点评上能看到顾客抱怨产品太贵、服务差。

  味千选择的是与真功夫完全不同的转型方式。也就是推出看上去和味千毫无关系的新品牌。比如进驻了上海iapm5楼的面屋武藏,很少人知道它属于味千集团旗下。味千还推出了包括和歌山、味牛、麻布十番、喜多藏、东京食尚等十几个品牌,这些品牌被划分为了不同的档次,不过总体上都比味千的价格要高一些。高端的商场场所,是味千拉面空缺的一个市场。

  味千旗下的副牌并不都做得很成功。《北京商报》在2016年5月的报道中对味千的副牌进行了简单的统计,在一年多后的现在,香港的1家和歌山和1家烧肉孙三郎都已经关门了。

  味千需要对多个消费层次进行反复布局,并对多品牌经营策略不断试错,这其中必然有失败的品牌,但更多的则能为未来的味千带来新的增长点。

  用一个全新的概念,或者一个全新的品牌占有新的市场,并非不可能。只不过品牌价值的提升是一个需要持续付出的过程,而对消费者的真诚尤其重要。

  位于上海西藏北路,人民广场附近的大悦城购物中心,南楼和北楼的餐饮招商规划要求很直接地说明了对餐饮内容的问题。依照美团发布的《中国餐饮报告白皮书2017》显示,购物中心的餐饮占比已经从过去的10%上升至现在的40%左右。增加餐饮比重已经成为了整个行业心照不宣的转型路径。

  购物中心要求,如果品牌在不能求异的情况下,购物中心的招商内容一定会要求在品牌内容里求异,差异化将是餐饮招商的大框架。在与大的餐饮集团合作时,商场要去定制符合差异化要求的餐厅,会考虑附近的竞争对手。比如芮欧百货已经有大众化的美食广场,恒隆则集中了奢侈餐饮等等。定位年轻群体的大悦城在尝试“差异化”带来的甜头,这些在大悦城前期规划、未来预测都有着“鲜明的契合度”。

  虽然连锁品牌后期的经营很规范,但不是所有的连锁品牌都能在差异化的市场的今日,做到适应餐饮浪潮的快速改良的。连锁快餐对于现在主题鲜明的购物中心来说仍具有一定价值,不过处境将会越来越尴尬。

  有较多数量实体店的餐饮连锁企业,像麦当劳、肯德基、必胜客、海底捞等,为他们开展O2O电商模式提供了物质基础。越来越多的餐饮企业开通自己的网络订餐服务,必胜宅急送、麦当劳麦乐送、肯德基宅急送、海底捞等也加入行列,并投入大量广告在相关媒体上,这样的策略不仅满足不断增长的外卖送餐需求,而且提高企业品牌的知名度。像北京这样的一线城市,对于企业来说,他们最大的机遇就是通过外卖送餐业务来争夺市场占有率,餐饮企业在提高自己的市场覆盖率的同时逐渐培养顾客的消费习惯。

  这种基于单个企业O2O模式的盈利,主要是餐饮连锁企业建立官网,消费者在企业官网上选择较近的门店进行预定并支付,最后在门店享受服务。餐饮连锁企业通过提供订餐服务不仅能减少运营成本,还能满足消费者节省时间的愿望,大大提高了企业的销售利润,还为企业的发展带来新的空间。

  1、中国投资咨询网倡导尊重与保护知识产权。如发现本站文章存在版权问题,烦请联系,我们将及时沟通与处理。

  2、凡本网注明来源:***(非中国投资咨询网)的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不对您构成任何投资建议,用户应基于自己的独立判断,自行决定相关投资并承担相应风险。

  近年来,我国环境污染日益严峻,政府加大生态环境政策支持力度,出台史上最严格的《新环保法》,明确“大气十条”、“水十条”等环境监...[详细]

  环保产业近年来风生水起,各类央企、国企、上市公司蜂拥而入,跑马圈地。据不完全统计,2016年环保领域的并购重组事件近百起,并购交易总金额近500亿元。连续...[详细]

  2016年,中国经济在内外挑战中平稳运行。连续三个季度增长6.7%,居全球主要经济体前列;提前完成全年就业指标。 在实体投资领域,政府投资重点深化供给...[详细]

  2017年是中国实施“十三五”规划的重要一年,也是供给侧结构性改革的深化之年。政策方向将坚持以推进供给侧结构性改革为主线,适度扩大总需求,推...[详细]

  过去三十余年间,中国区域发展格局的变迁,经历了“让一部分先富起来”到“先富帮后富”的过程。从改革开放初期的“积极支持沿海地...[详细]

  2015年3月5日,李克强总理在《政府工作报告》中提出:制定“互联网+”行动计划,推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合,促进...[详细]

  我国经济正处于转型升级阶段,粗放式的资源驱动难以为继,新材料作为战略新兴产业中最为重要的一极,是“基础的基础”,是其他六大战略新兴产业蓬...[详细]

  “智慧城市”概念来自于IBM实验室。2008年11月,在纽约召开的外国关系理事会上,IBM提出了“智慧的地球”这一理念,进而引发了智慧城市...[详细]

  文化旅游产业是一种特殊的综合性产业,因其关联度高、涉及面广、辐射力强、带动性大而成为新世纪经济社会发展中最具活力的新兴产业。 当前,中国的旅游...[详细]

  作为中国经济的新亮点,大健康产业是具有巨大市场潜力的新兴产业。到2016年,我国大健康产业的规模将接近3万多亿元,居全球第一。预计到2020年,大健康产业总...[详细]

  市场份额 近年来,国内餐饮业发展迅速,各类新型品牌快速崛起,尤其是餐饮企业的连锁化趋势日渐明显。中投顾问发布的《2018-2022年中国餐饮连锁业投资...[详细]

  随着生活水平和社会环境的改变,60岁以上的老年人过着“有钱、有闲”的日子。他们为排解老年寂寞、维护社交关系等原因选择出行,老年旅游市...[详细]

  当前,我国旅游产业正在经历从单纯的观光型向观光和度假并举、度假产业成为单独产业的历史性巨变。这是文旅产业消费升级、供给侧结构性改革的核心内容。 ...[详细]

  全国旅游投资情况 2016年上半年,全国在建的旅游项目9944个,实际完成旅游业投资4211.5亿元,同比增长30.5%。其中民间投资依然保持活跃的态势,上半年...[详细]

  据国家旅游局资源开发司不完全统计,1989年全国人造景观只有30余处,经过20余年发展,全国至今已累计开发了主题公园旅游点2500多个,投入资金达3000多...[详细]

  影响因素分析 一、优越的自然条件及旅游新业态 海南作为中国唯一热带海岛省份,气候条件优越,素来有“天然大温室”的美称,还拥有广...[详细]

  2015年,国内主题公园游客接待量已超过2亿人次。我们预计,2018年我国主题公园游客接待量将达到2.41亿人次,未来五年(2018-2022)年均复合增长率约为6.92...[详细]

  旅游景区是指以旅游及其相关活动为主要功能或主要功能之一的区域场所,能够满足游客参观游览、休闲度假、康乐健身等旅游需求,具备相应的旅游设施并提...[详细]

  影响因素分析 一、有利因素 (一)营改增 2016年5月1日起,酒店业将被纳入营改增范畴,这意味着酒店业不再征收5%的营业税,而是改征6%的增...[详细]

  1月12日,由中国社会科学院财经战略研究院、中国社会科学旅游研究中心、社会科学文献出版社共同主办的《旅游绿皮书:2017~2018年中国旅游发展分析与预测》发...[详细]

  ·Investment & Forecast Report on China Fast-food Industry, the Year of 2015-2019

  ·Investment and Forecast Report on China Food and Beverage Industry, 2015-2019

  昨日上午,根据省委巡视组反馈整改要求,市林业局召开扶贫工作会议,传达省委巡查组的反馈意见。据介绍...

  在大力推进生态文明、建设美丽中国的政策引导下,近两年“油减气增”的能源结构愈发明显。国...

  日前走访多家商业银行发现,在当前金融去杠杆、市场流动性整体偏紧的情况下,再加上资管新规征求意见稿...

  今日,新茶饮品牌奈雪的茶宣布完成数亿元A+轮融资,投资方为老股东天图投资。本轮投后估值达60亿...

  沪深两市周二低开高走,“新经济”主题继续发威,创业板当天上涨超过1%。 最近,&ldquo...

  有商户已配备扫码机器 北京姑娘文莉身上从来不带现金,因为手机支付能满足她一整天的各种需求。&l...

  2019-2023年中国半导体照明(LED)产业投资分析及前景预测报告(上下卷)

  2019-2023年中国大健康产业深度调研及投资前景预测报告(共四卷)

  2019-2023年中国“一带一路”建设深度调研及投资机会研究报告(上下卷)

  2019-2023年中国公私合作(PPP)模式深度分析及发展战略研究报告(上中下卷)

  2019-2023年中国医养结合模式深度调研及投资前景预测报告(上下卷)

  2019-2023年中国通用航空行业深度调研及投资前景预测报告(上下卷)

  更多

  详细

  ·【中投读统计】GDP——诺贝尔经济学奖获得者保罗萨缪尔森称之为“20世纪最伟大的发明之一”

  详细

  ·电子行业:新AirPods即将发布 无线G牌照预期升温 广电或得5G频谱

上一篇:冬天吃蔬菜好处多多每天吃一种排毒养颜、降糖 下一篇:龙头房企发展样本解读碧桂园的规模与质量的“
猜你喜欢
热门排行
精彩图文